In questo progetto di tesi di dottorato sono state studiate diverse caratteristiche dei batteri lattici, che vanno dalle proprietà acidificanti, a quelle aromatizzanti fino alla produzione di esopolisaccaridi. Grazie a differenti approcci metodologici è stato possibile approfondire le conoscenze riguardanti questi aspetti che possono avere un interessante risvolto nelle applicazioni tecnologiche.
Different methodological approaches to study lactic acid bacteria traits for their potential technological application / Bancalari, E.. - (2018 Mar 16).
Different methodological approaches to study lactic acid bacteria traits for their potential technological application
BANCALARI, Elena
2018-03-16
Abstract
In questo progetto di tesi di dottorato sono state studiate diverse caratteristiche dei batteri lattici, che vanno dalle proprietà acidificanti, a quelle aromatizzanti fino alla produzione di esopolisaccaridi. Grazie a differenti approcci metodologici è stato possibile approfondire le conoscenze riguardanti questi aspetti che possono avere un interessante risvolto nelle applicazioni tecnologiche.File in questo prodotto:
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