I presupposti e il perimetro del principio di precauzione e la tutela della salute

The concrete story from which the rulings of the first degree and appellate administrative judges arose unfolds on a terrain, that of food safety in which, also due to the constitutional rank and the fundamental nature of the right at stake, i.e. the right to health, the precautionary principle has always taken on a particular significance with respect to the protection of economic interests, within a balance based on the principles of proportionality and reasonableness. This balancing must, therefore, be carried outwith particular caution not based on any approximation, especially in the face of a state of scientific uncertainty regarding the harmful effects of a specific treatment on the health of consumers.

La vicenda concreta da cui sono scaturite le pronunce dei giudici amministrativi di primo grado e d’appello si dipana su un terreno, quello della sicurezza alimentare nel quale, anche per il rango costituzionale e la natura fondamentale del diritto in gioco, ossia il diritto alla salute, il principio di precauzione ha sempre assunto una particolare pregnanza rispetto alla tutela di interessi economici, all’interno di un bilanciamento fondato sui principi di proporzionalità e di ragionevolezza. Tale bilanciamento dovrà, quindi, essere effettuato con una particolare cautela non fondata su alcuna approssimazione soprattutto dinanzi ad uno stato di incertezza scientifica circa gli effetti dannosi di un determinato trattamento per la salute dei consumatori.