A study of the milling process of Irish-grown peas: NIR spectroscopy, flour pasting properties and dough rheology / Maçãs, Mariana; Ferragina, Alessandro; Biduski, Bárbara; Hussey, Karen; Vahedikia, Nooshin; Arendt, Elke; Gallagher, Eimear. - In: FOOD STRUCTURE. - ISSN 2213-3291. - 38:(2023). [10.1016/j.foostr.2023.100351]

A study of the milling process of Irish-grown peas: NIR spectroscopy, flour pasting properties and dough rheology

Ferragina, Alessandro
;
2023-01-01

2023
A study of the milling process of Irish-grown peas: NIR spectroscopy, flour pasting properties and dough rheology / Maçãs, Mariana; Ferragina, Alessandro; Biduski, Bárbara; Hussey, Karen; Vahedikia, Nooshin; Arendt, Elke; Gallagher, Eimear. - In: FOOD STRUCTURE. - ISSN 2213-3291. - 38:(2023). [10.1016/j.foostr.2023.100351]
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