Il prodotto tipico: mito della memoria e prodotto culturale

Che cos’è un prodotto tipico e perché suscita l’interesse dei consumatori? La risposta è determinante poiché intorno ai prodotti tipici ruota un segmento rilevante dell’economia alimentare e del turismo enogastronomico. L’interesse crescente verso i prodotti tipici si intreccia con alcune tendenze del nostro tempo e, in termini culturali, risponde a due opposte esigenze: quella di protezione e quella di esplorazione. L’attrazione verso il tipico non deve essere, quindi, interpretata come tendenza verso una chiusura localistica contro la globalizzazione dei mercati, ma come strumento di confronto-apertura verso la pluralità di culture alimentari della società globale.