Evaluation of Cathepsin B levels in fresh thighs selected for cured raw ham production / Conti, V.; Ramoni, Roberto; Parolari, G.; Virgili, R.; Bignetti, Enrico. - In: MEAT SCIENCE. - ISSN 0309-1740. - 46:(1997), pp. 401-414.
Evaluation of Cathepsin B levels in fresh thighs selected for cured raw ham production
RAMONI, Roberto;BIGNETTI, Enrico
1997-01-01
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