Sensory property relationships to chemical data of Italian-type dry-cured ham / Careri, Maria; A., Mangia; G., Barbieri; L., Bolzoni; R., Virgili; G., Parolari. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 0022-1147. - 58:(1993), pp. 968-972. [10.1111/j.1365-2621.1993.tb06090.x]
Sensory property relationships to chemical data of Italian-type dry-cured ham
CARERI, Maria;
1993-01-01
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