Sensory property relationships to chemical data of Italian-type dry-cured ham / Careri, M., A., M., G., B., L., B., R., V., G., P.. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 0022-1147. - 58:(1993), pp. 968-972. [10.1111/j.1365-2621.1993.tb06090.x]

Sensory property relationships to chemical data of Italian-type dry-cured ham

CARERI, Maria;
1993-01-01

1993
Sensory property relationships to chemical data of Italian-type dry-cured ham / Careri, M., A., M., G., B., L., B., R., V., G., P.. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 0022-1147. - 58:(1993), pp. 968-972. [10.1111/j.1365-2621.1993.tb06090.x]
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