Attività antibatterica e mutagena dei prodotti della reazione di Maillard nel sistema modello ribosio-lisina / Daglia, M; Stoppini, G; Cuzzoni, M. T.; Dacarro, C; Zani, Franca; Mazza, P.. - In: RIVISTA DELLA SOCIETÀ ITALIANA DI SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE. - ISSN 0391-4887. - 21:(1992), pp. 65-74.
Attività antibatterica e mutagena dei prodotti della reazione di Maillard nel sistema modello ribosio-lisina
ZANI, Franca;
1992-01-01
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