Attività antibatterica e mutagena dei prodotti della reazione di Maillard nel sistema modello ribosio-lisina / Daglia, M., Stoppini, G., Cuzzoni, M.T., Dacarro, C., Zani, F., Mazza, P.. - In: RIVISTA DELLA SOCIETÀ ITALIANA DI SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE. - ISSN 0391-4887. - 21:(1992), pp. 65-74.
Attività antibatterica e mutagena dei prodotti della reazione di Maillard nel sistema modello ribosio-lisina
ZANI, Franca;
1992-01-01
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