Composti mutageni indotti dalla reazione di Maillard nel sistema modello ribosio-lisina / Gazzani, G; Zani, Franca; Mazza, P.. - In: LA RIVISTA DI SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE. - ISSN 1128-7969. - 22:(1993), pp. 169-173.

Composti mutageni indotti dalla reazione di Maillard nel sistema modello ribosio-lisina

ZANI, Franca;
1993-01-01

1993
Composti mutageni indotti dalla reazione di Maillard nel sistema modello ribosio-lisina / Gazzani, G; Zani, Franca; Mazza, P.. - In: LA RIVISTA DI SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE. - ISSN 1128-7969. - 22:(1993), pp. 169-173.
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