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Technological, microbiological and chemical characteristics of Pannerone, a traditional Italian raw milk cheese
2009-01-01 Mucchetti, Germano; R., Ghiglietti; F., Locci; S., Francolino; B., Bonvini; M. C., Remagni; M., Zago; Iezzi, Romina; D., Carminati
Variability of lactic acid production, chemical and microbiological characteristics in 24-hour Parmigiano Reggiano cheese
2013-01-01 Santarelli, Marcela; Bottari, Benedetta; Malacarne, Massimo; Lazzi, Camilla; Sforza, Stefano; Summer, Andrea; Neviani, Erasmo; Gatti, Monica
Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
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Technological, microbiological and chemical characteristics of Pannerone, a traditional Italian raw milk cheese | 1-gen-2009 | Mucchetti, Germano; R., Ghiglietti; F., Locci; S., Francolino; B., Bonvini; M. C., Remagni; M., Zago; Iezzi, Romina; D., Carminati | |
Variability of lactic acid production, chemical and microbiological characteristics in 24-hour Parmigiano Reggiano cheese | 1-gen-2013 | Santarelli, Marcela; Bottari, Benedetta; Malacarne, Massimo; Lazzi, Camilla; Sforza, Stefano; Summer, Andrea; Neviani, Erasmo; Gatti, Monica |
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