Studi sull'immunizzazione nei confronti di aflatossine

Aflatossine (AF), metaboliti secondari tossici prodotti principalmente da ceppi dei funghi ubiquitari Aspergillus flavus e A. parasiticus, sono le più importanti micotossine di interesse medico (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2). In seguito all’ingestione di alimenti contaminati, AFB1 e AFB2, in particolare, sono in parte assorbite e trasportate al fegato dove vengono convertite nei rispettivi metaboliti idrossilati AFM1 ed AFM2. Attraverso il torrente circolatorio, AFM1 e AFM2 possono raggiungere altri organi e tessuti ed essere escrete attraverso la via biliare, urinaria o mammaria (processo di carry-over). AFB1, la forma prevalente tra le AF, e AFM1 sono state classificate dall’ International Agency for Research on Cancer (IARC) come cancerogeni di gruppo 1 e di gruppo 2B, rispettivamente, per l’uomo. Al fine di ridurre il rischio di esposizione per l’uomo e gli animali, i livelli massimi di AF tollerati in alimenti e mangimi sono stati variamente regolamentati in molti paesi. In questo studio, è stato verificato il potenziale vaccinale di AFB1-1(O-carbossimetil) ossima (AFB1-ox), chimicamente derivata da AFB1, coniugata ad emocianina (KLH), per la prevenzione del carry-over in vacche da latte intossicate con AFB1. Comparativamente a AFB1, AFB1-ox è stata dimostrata atossica e non mutagena in vitro nei confronti di cellule di epatocarcinoma umano e ceppi di Salmonella typhimurium, rispettivamente, e definita Anaflatossina B1 (AnAFB1). In seguito ad immunizzazione sistemica di vacche da latte con il coniugato AnAFB1-KLH, è stata rilevata l’induzione di anticorpi (IgG) sierici specifici per AFB1, presentanti reattività crociata decrescente con AFG1, AFB2 e AFG2, in grado di prevenire l’escrezione di AFM1 nel latte di vacche sottoposte a ripetuti cicli di ingestione di mangime contaminato da quantità note di AFB1. La vaccinazione di lattifere con AnAFB1-KLH potrebbe rappresentare la prova di concetto per la soluzione del problema aflatossicosi M1 da latte e prodotti derivati, quali formaggi e yogurt, nell’uomo.