Tra le malattie a trasmissione alimentare, quelle causate da E. coli patogeni assumono un particolare rilievo in relazione ai ceppi produttori di Shiga-tossine (STEC). Le carni di ruminanti crude o poco cotte, il latte crudo e i prodotti lattiero-caseari a latte crudo rappresentano gli alimenti a maggior rischio per il consumatore.

Escherichia coli / Bonardi, Silvia. - (2023).

Escherichia coli

Silvia Bonardi
2023-01-01

Abstract

Tra le malattie a trasmissione alimentare, quelle causate da E. coli patogeni assumono un particolare rilievo in relazione ai ceppi produttori di Shiga-tossine (STEC). Le carni di ruminanti crude o poco cotte, il latte crudo e i prodotti lattiero-caseari a latte crudo rappresentano gli alimenti a maggior rischio per il consumatore.
2023
9788836009831
Escherichia coli / Bonardi, Silvia. - (2023).
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