Il commercio dei cereali. Conoscerne il funzionamento per interpretarne le dinamiche

Il valore del commercio dei cereali rappresenta, a tutt'oggi, la metà degli scambi complessivi di prodotti agroalimentari che si realizzano nel mondo. Lo studio vuole offrire un duplice approccio: inizialmente propone un'analisi statistica ed economica dei problemi del comparto cui segue una visione d'insieme degli aspetti operativi affrontando gli aspetti contrattuali e di mercato. Partendo dall'analisi dello scenario mondiale, europeo ed italiano della domanda e offerta dei cereali, vengono evidenziati gli aspetti più critici e le variabili (endogene ed esogene) che influenzano il mercato cerealicolo. Infine vengono approfonditi gli aspetti che caratterizzano e regolano la commercializzazione sul mercato interno e su quello estero.