Landscapes of taste: a geographical approach to rice

La geografia dell’alimentazione non propone solo un approccio quantitativo legato all’analisi delle produzioni agricole, ma investiga anche i valori culturali legati ai processi di territorializzazione ed il sapere immateriale ad essi correlato. L’articolo analizza una serie di concetti chiave per la definizione di una “geografia del riso”: la scala geografica, la sicurezza alimentare, il turismo enogastronomico, la valorizzazione dei paesaggi produttivi agricoli. L’area di riferimento considerata è il maggiore distretto agricolo italiano, posizionato fra Lombardia e Piemonte nelle province di Novara, Vercelli e Pavia. Vengono proposte infine alcune linee interpretative per comprendere le dinamiche evolutive dei paesaggi del riso nella contemporaneità.