ANZANI, CECILIA

ANZANI, CECILIA  

Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Degradation of Collagen Increases Nitrogen Solubilisation During Enzymatic Hydrolysis of Fleshing Meat 1-gen-2018 Anzani, Cecilia; Prandi, Barbara; Tedeschi, Tullia; Baldinelli, Chiara; Sorlini, Giovanni; Wierenga, Peter A.; Dossena, Arnaldo; Sforza, Stefano
Enzymatic digestion of calf fleshing meat by-products: Antioxidant and anti-tyrosinase activity of protein hydrolysates, and identification of fatty acids 1-gen-2021 Tedeschi, T.; Anzani, C.; Ferri, M.; Marzocchi, S.; Caboni, M. F.; Monari, S.; Tassoni, A.
ENZYMATIC HYDROLYSIS AS A WAY TO RECOVERY BOVINE HIDES: LABORATORY AND MEDIUM SCALE TRIALS, CHARACTERIZATION OF THE HYDROLYSATES AND SCALE-UP TO SEMI-INDUSTRIAL SCALE 1-gen-2019 Anzani, Cecilia; Prandi, Barbara; Tedeschi, Tullia; Baldinelli, Chiara; Sorlini, Giovanni; Dossena, Arnaldo; Sforza, Stefano
Towards environmentally friendly skin unhairing process: A comparison between enzymatic and oxidative methods and analysis of the protein fraction of the related wastewaters 1-gen-2017 Anzani, Cecilia; Prandi, Barbara; Buhler, Sofie; Tedeschi, Tullia; Baldinelli, Chiara; Sorlini, Giovanni; Dossena, Arnaldo; Sforza, Stefano