Effects of the cooling temperature at the farm on milk maturation and cheesemaking process in the manufacture of Parmigiano Reggiano PDO cheese / Franceschi, P.; Brasca, M.; Malacarne, M.; Formaggioni, P.; Faccia, M.; Natrella, G.; Summer, A.. - In: ANIMALS. - ISSN 2076-2615. - 11:10(2021), p. 2835. [10.3390/ani11102835]
Effects of the cooling temperature at the farm on milk maturation and cheesemaking process in the manufacture of Parmigiano Reggiano PDO cheese.
Franceschi P.;Malacarne M.
;Formaggioni P.
;Summer A.
2021-01-01
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