L'utilizzo di caldaie di rame o di acciaio: effetti sulla tecnologia e sulle caratteristiche qualitative del Parmigiano-Reggiano / M., Pecorari; G., Gambini; A., Pecorari; F., Masotti; J. A., Hogenboom; L., Pellegrino; Ghidini, Sergio; Malacarne, Massimo; Mariani, Primo. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 60:(2009), pp. 97-118.
L'utilizzo di caldaie di rame o di acciaio: effetti sulla tecnologia e sulle caratteristiche qualitative del Parmigiano-Reggiano
GHIDINI, Sergio;MALACARNE, Massimo;MARIANI, Primo
2009-01-01
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