Technological, microbiological and chemical characteristics of Pannerone, a traditional Italian raw milk cheese / Mucchetti, Germano; R., Ghiglietti; F., Locci; S., Francolino; B., Bonvini; M. C., Remagni; M., Zago; Iezzi, Romina; D., Carminati. - In: DAIRY SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 1958-5586. - 89:(2009), pp. 419-436.
Technological, microbiological and chemical characteristics of Pannerone, a traditional Italian raw milk cheese
MUCCHETTI, Germano;IEZZI, Romina;
2009-01-01
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